la Navidad es una temporada de alegría y para muchas personas en todo el mundo es el momento de reunirse con los seres queridos, compartir buenos momentos, crear recuerdos y disfrutar juntos de comida increíble y… VINOS.
la selección de vinos para los días de Navidad puede ser tanto un momento muy emocionante como muy estresante. las regiones, las uvas, las añadas, la fermentación y el envejecimiento en barricas o barriles, los maridajes… ¡Dios mío, por dónde deberíamos empezar!
una cosa muy importante que he aprendido a lo largo de los años es - ¡nunca abras tus botellas favoritas en estos días! 1. la gente está muy ocupada y nunca hay un momento adecuado y relajado para disfrutar y degustar cuidadosamente los vinos que suelen ser cosas raras y a los que tienes un sentimiento especial de amor. 2. probablemente es la época del año en que la familia y los amigos suelen comer y beber más (¿cuántas cenas de Navidad tienes esta temporada?), así que nuestros cuerpos están llegando a sus límites y merecen más tés y sopas que cualquier otra cosa.
3. no digo que tu familia y amigos no estén dispuestos a un vino muy especial para Navidad, pero vamos: probablemente tengas personas en tus contactos que estarían encantadas y entenderemos mejor esa botella que has guardado en tu bodega por mucho tiempo, esperando la ocasión perfecta.
así que decidí ayudarte esta Navidad y preparé una selección de vinos, que convertirán tus fiestas en días muy especiales.
esta selección está dividida en 3 tipos de vinos, porque aunque es una temporada principalmente para vinos tintos, siempre hay alguien en la mesa que preferirá otro.
VINOS BLANCOS
estos vinos tienen más complejidad y estructura y también tienen buen potencial de envejecimiento, porque tradicionalmente las comidas navideñas merecen vinos más potentes para maridar.
sugerencias de servicio: temperatura 12-14C, tipo de copa - chardonnay.
wine & soul guru
künstler riesling GG hochheim hölle
VINOS TINTOS
en esta categoría intenté ser la persona más ecléctica, ¡aunque no es fácil!
estos vinos son vinos especiales y he tenido la oportunidad de probarlos todos en los últimos años. son vinos con mucha personalidad, vinos que son el resultado del mejor y más fuerte esfuerzo de sus vinicultores/productores y también revelan lo mejor de los lugares donde nacieron.
sugerencias de servicio: temperatura 15-16C, tipo de copa - larga y suficientemente abierta para una buena aireación, decantador - si el vino tiene sedimentos o si prefieres beberlo con más oxigenación.
VINOS FORTIFICADOS
¡los vinos fortificados deben ser imprescindibles en cada mesa o sofá! frente a la chimenea toma tu vino fortificado, pero no olvides ponerlo en la nevera antes de empezar la comida o mantenerlo a la temperatura correcta para servir. es muy común servir los vinos fortificados a temperatura ambiente, lo cual es un gran error, especialmente si estás en europa durante el invierno y las habitaciones están calentadas como un horno. así que por favor evítalo y refrigera tu oporto, madeira, moscatel, sauternes, tokaj y similares…
sugerencias de servicio: temperatura 16C, tipo de copa - personalmente prefiero beber estos vinos en una copa de vino tinto, aunque siempre es agradable beberlo en una copa de vino fortificado, como la colaboración schott zwiesel x siza vieira.
ello es el vínculo entre el mundo del vino y la gastronomía, pero también es la pasión por ellos y las increíbles emociones que pueden hacernos sentir. ello es una chica y un chico buscando lo mejor de la comida y el vino. ello es un momento, una mesa, una bodega, es una tabla de quesos, un grupo de amigos, un ramo de flores y todo junto.
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